Zutaten

• 75g Cherrytomaten 
• 80g Zucchini 
• ½ kleine Zwiebel 
• 1 Zweig Rosmarin 
• 8 Eier
• 4 EL Milch 
• 1 EL Olivenöl 

Zubereitung

• Tomaten waschen und halbieren. Zucchini ebenfalls waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein Würfeln. Rosmarin wsachen, Nadeln abzupfen und fein hacken. 
• Eier und Milch in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis eine schaumige Flüssigkeit entsteht. Nach Belieben Rosmarin unterrühren. Eiermilch mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. 
• Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin ca. 2 Minuten andünsten. Cherrytomaten zugeben und kurz mitbraten. Eiermilch hineingiessen. 
• Sobald die Eier zu stocken beginnen, Masse etwas vom Pdannenrand lösen und zur Mitte schieben. ( Nicht zu fest umrühren sonst wird das Rührei zu krümelig. 
• Hitze herunterdrehen und fertig stocken lassen. Möglichst nicht all zu oft drehen, damit das Rührei schön cremig bleibt. 

Nährwerte

411kcal 

31g Fett 

5g Kohlenhydrate 

28g Proteine 

1g Ballaststoffe